Selbst gemachte Bratapfel-Eibische

Für mich gab es schon immer eine Kategorie von Süßigkeiten, die meiner Meinung nach nicht zu Hause in Ihrer Küche gekocht werden können. Desserts wie Soufflé "Vogelmilch", Nougat oder Marshmallows schienen so unverständlich und schwierig zuzubereiten, dass ich nicht einmal versuchte, ihr Rezept zu studieren, geschweige denn es selbst zu wiederholen. Aber wie die allgemeine Weisheit sagt, ist alles Geniale einfach! Und jede interessierte Hausfrau kann sich von Kindesbeinen an einen Leckerbissen zubereiten, vorausgesetzt, es gibt einen Mixer oder zumindest einen leistungsstarken Stabmixer. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist, die Masse gut zu schlagen. Ein weiterer wichtiger Punkt ist ein Küchenthermometer zur Messung der Temperatur von Sirup mit Agar. Dies sind die wichtigsten Postulate für die Zubereitung von hausgemachten Marshmallows, da sonst keine Schwierigkeiten auftreten.
Zutaten
-250 gr. Apfelmus (4-8 Äpfel).
-250 gr. Zucker oder Puderzucker für Kartoffelpüree.
-1 Hühnerprotein.
-4 TL Agar.
-160 gr. Wasser.
-470 gr. Zucker für Sirup.
Das Vorhandensein von Lebensmittelfarben und einem Spritzbeutel mit Düsen ist willkommen.
Also fangen wir an. Schneiden Sie die Äpfel in zwei Hälften und entfernen Sie die Mitte und den Stiel. Apropos Äpfel, wählen Sie Streu mit der höchsten Pektinmenge. Solche Äpfel sind dicht und sauer. Ich habe die Note "Semerenko" gewählt. Danach im Ofen weich backen. Bei einer Temperatur von 200 Grad dauert es ungefähr 30 Minuten. Je nach Größe der Äpfel kann dies mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen.
Während die Äpfel kochen, bereiten Sie den Agar vor. Die richtige Menge Wasser abwiegen.
Und gieße 4 Teelöffel ohne einen Hügel Agarpulver. Nass werden lassen.
Die Äpfel werden gebacken. Sie sehen für mich so aus.
Löffeln Sie das gebackene Fleisch mit einem Löffel aus den Schalen.
Um eine glatte und hochwertige Kartoffelpüree zu erhalten, ist es besser, einen Mixer zu verwenden. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben.
Wiege den Zucker.
Und mit Kartoffelpüree mischen, wenn es abgekühlt ist, können Sie es ein wenig erwärmen, bevor Sie Zucker hinzufügen. Kartoffelpüree abkühlen lassen.
Wenn das Püree abgekühlt ist und sich der Zucker vollständig darin aufgelöst hat, fangen wir an, den Sirup auf Agar zu kochen. Bei mittlerer Hitze das eingeweichte Agarpulver auflösen. Umrühren, müssen Sie auf große Blasen warten. Sobald der Moment gekommen ist, Zucker für Sirup gießen und mischen.
Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir, Apfelmus mit der Hälfte des Proteins zu peitschen.
Der Sirup dann die Temperatur auf 110 Grad bringen und vom Herd nehmen.
Sobald das Püree anfängt aufzuhellen, fügen Sie die zweite Hälfte des Proteins hinzu und wischen Sie mit hoher Geschwindigkeit weiter. Es wird einige Zeit dauern, um die Masse gut zu schlagen. Sie sollten eine dichte Konsistenz, gepflegte Form bekommen.
Auf einer Wand einer Schüssel in einem dünnen Strom fangen wir an, Sirup einzugießen. Es ist ein bisschen kalt, aber immer noch heiß. Wir peitschen die Masse weiter.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie Lebensmittelfarben hinzufügen, wenn Sie Ihre Marshmallows einfärben möchten. Obwohl dies völlig optional ist.
Es ist wieder wichtig, die Masse gut zu schlagen, bevor sie abkühlt. Bevor Sie mit dem Jiggen beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass die Mischung dick genug ist, um in Form zu bleiben.
Legen Sie den "Teig" für die zukünftigen Marshmallows in einen Spritzbeutel und legen Sie die Marshmallows in beliebiger Form darauf.
Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie keinen Spritzbeutel haben. Marshmallows können auch mit einem gewöhnlichen Löffel eingelegt werden, dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack und den Stabilisierungsprozess.
Jetzt müssen Sie geduldig sein und die Marshmallows einen Tag trocknen lassen. Aber mit einem großen Wunsch können Sie die Delikatesse nach 5 Stunden Stabilisierung probieren. Die Marshmallows mit Puderzucker bestreuen und die Hälften paarweise leicht ankleben.
Jetzt haben Sie dafür gesorgt, dass hausgemachte Marshmallows kein Teil der Gerichte sind, sondern eine komplexe Küche, die an Science-Fiction grenzt. Es ist einfach und wahnsinnig lecker. Überraschen Sie Ihre Freunde und Familie mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten. Und wenn Sie Marshmallows in eine Schachtel oder eine spektakuläre Tasche stecken, erhalten Sie ein schönes und süßes Geschenk.