Geliertes Hähnchen "Medusa"

Um vier Portionen Medusa zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• Hühnerbrust - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebeln (mittel) - 1 Stk .;
• Wasser - 5 Gläser;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Gelatine - 30 gr .;
• Erbsen schwarzer Pfeffer - 6 Stk .;
• Nelken - 1 Stück;
• Salz nach Geschmack.

Kochtechnik.

Hähnchenbrust und Möhren in eine tiefe Pfanne geben und mit kaltem Wasser füllen. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und bringen Salz zum Kochen. Nach dem Kochen geben wir die gewaschene ungeschälte Zwiebel in die Pfanne. Zwiebelschalen geben dem fertigen Gericht einen angenehmen Farbton. Vor dem Legen ist es besser, die Zwiebel an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer zu durchstechen, damit die Brühe besser schmeckt. Zum gleichen Zweck eine getrocknete Nelke hineinstecken.
Das Huhn mindestens 45 Minuten kochen lassen. Das Fleisch sollte weich und leicht vom Knochen zu trennen sein, daher überprüfen wir das Huhn regelmäßig mit einem scharfen Messer oder einer Gabel auf seine Bereitschaft.
Bei der Zubereitung von Medusa halten wir uns an eine einfache Faustregel: Es ist besser, zu verdauen, als nicht zu verdauen. Im ersten Fall erhalten wir eine gesättigte Brühe, die den Geschmack des gekochten Fleisches ausgleicht, im zweiten Fall eine geschmacklose Brühe mit steifem, nicht gekochtem Hühnchen.
Am Ende des Garvorgangs schwarzen Pfeffer mit Erbsen hinzufügen. Wir nehmen die Hühnerbrust heraus und kühlen ab. In einem Topf mit Brühe Knoblauchzehen hinzufügen, auf einer Reibe gerieben und vom Herd nehmen.
Während das Huhn abkühlt und die Brühe mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt ist, ist es Zeit, Gelatine zu tun. Gießen Sie Gelatine in ein Glas warme Brühe und geben Sie ihm Zeit zum Quellen.
Die abgekühlte und infundierte Brühe wird filtriert. Wir filtern die Brühe mit Gelatine. Wir mischen in einer Schüssel, erhitzen leicht und stellen vom Herd. Wir schmecken und streichen Salz ein.
Legen Sie am Boden der portionierten Formen die wunderschön gehackten, gekochten Karotten und hartgekochten Eierschnitten aus. Die eingemachten grünen Erbsen sehen im fertigen Teller schön aus.
Trennen Sie die Hühnerbrust vom Knochen, teilen Sie das Fleisch in Fasern. Wir füllen portionierte Formen mit Fleisch. Wir füllen die Formen mit der abgekühlten Hühnerbrühe mit Gelatine.
Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Formen in den Kühlschrank gestellt. Nach 2-3 Stunden ist die Gelatine ausgehärtet und das Gericht kann serviert werden. Zweige frischer Dill und Petersilie verleihen dem mit Gelee gefüllten Gelee von Medusa ein eleganteres und festlicheres Aussehen.
Ein paar Tipps, die Ihnen helfen, die Zubereitung dieses einfachen Gerichts schnell zu meistern und beim ersten Versuch ein gutes Ergebnis zu erzielen:
1. Kochen Sie das Huhn bei schwacher Hitze. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum, um den Kochvorgang aufrechtzuerhalten.
2. Der entstehende Schaum muss entfernt werden. Es wird ein wenig dauern, aber es muss trotzdem getan werden, um den Geschmack der Brühe nicht zu verderben.
3. Das Rezept gibt das erforderliche Minimum an Gewürzen an. Nichts hindert Sie daran, etwas Eigenes hinzuzufügen, zum Beispiel Lorbeer- oder Sellerieblätter oder Koriandersamen. Eine Petersilienwurzel verleiht der Brühe einen schönen und ungewöhnlich attraktiven Geschmack.
4. Das Farbspektrum von Aspik vom Huhn kann durch Hinzufügen von Lebensmittelfarben zur fertigen Brühe variiert werden.
5. Brühe nicht mit Gelatine zum Kochen bringen. Es wird sicherlich wolkig und das Quallengelee "Medusa" verliert seine Lebensfreude.
6. "Medusa" kann leicht von der Form getrennt werden, wenn die Form einige Sekunden lang in heißes Wasser getaucht wird.
7. Zögern Sie nicht, beim Servieren Fantasie zu zeigen. Zum Beispiel können Sie mit einem Spray aus flüssigem, verdünntem Senf garnieren. Wenn Sie eine kleine Brühe auf den Boden der Form gießen und diese aushärten lassen und erst dann die Dekorationen auslegen, erhalten Sie einen wunderschönen 3D-Effekt. Das Gericht wird nur davon profitieren.