"Gefälschte" geräucherte Makrele

Wenn ich ein Rezept zum Salzen von Makrelen brauche, wähle ich immer das einfachste. Fisch ist schließlich kein Produkt, das man nicht verderben kann. Deshalb möchte ich Sie auf ein einfaches Gericht aufmerksam machen, das ich künstlich geräucherte Makrele nenne. Es ist nur deshalb falsch, weil es nicht geräuchert wird, obwohl seine Farbe geräuchertem Fleisch in keiner Weise unterlegen ist.

Die Zutaten

Also, die Liste der benötigten Produkte:

• 2 mittelgroße Makrelen;
• Hülsen der gewöhnlichen Zwiebeln - nicht mehr als 2 Handvoll;
• Salz - 2,5 Esslöffel (ohne Rutsche, wenn Sie gesalzenen Fisch mögen);
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• schwarzer Tee ohne Aroma - ein Esslöffel (vorzugsweise mit einer Folie);
• schwarzer Pfeffer - nicht mehr als einen halben Teelöffel.

Kochfunktionen

Marinade wird pro Liter Wasser hergestellt. Mit der angegebenen Menge Salz erhält man gesalzene Makrelen. Wenn Sie sehr salzigen Fisch mögen, dann sollten Sie 3 Esslöffel Salz mit einer Folie legen.
Salz, Pfeffer, Tee mit Zucker und gründlich gewaschenen Zwiebelschalen in eine Pfanne (nicht emailliert) geben und kaltes Wasser einfüllen.
Wir stellen diese Mischung auf den Herd und warten, bis sie kocht. Es sollte etwa fünf Minuten kochen. Danach lasse ich die Marinade noch 10 Minuten auf dem Herd und filtriere danach. Es stellt sich eine dunkelbraune Flüssigkeit heraus, aber keine Angst. Der Fisch wird nicht so dunkel sein.
Während der Zubereitung der Marinade kann man fischen. Makrele muss gründlich gewaschen werden. Die Innenseiten und der schwarze Film auf der Innenseite des Bauches müssen entfernt werden, ich schneide auch die Flossen und den Kopf.
Streicheln Sie den Fisch unbedingt mit einem Papiertuch, damit er nicht nass wird.
Wenn die Marinade abgekühlt ist, müssen Sie sie in einer geeigneten Schüssel mit Fisch füllen.
Für drei Tage senden wir an den Kühlschrank (im Winter können Sie es auf dem Balkon lassen). Von Zeit zu Zeit muss der Fisch gewendet werden, damit er gleichmäßig gefärbt ist. Dies kann beispielsweise morgens und abends erfolgen.
Wir nehmen den Fisch in drei Tagen heraus und hängen ihn zwei Stunden lang am Schwanz auf, sodass die überschüssige Flüssigkeit aus Glas besteht und die Makrele selbst leicht verwittert ist.
Ein kleiner Tipp: Um den Fisch appetitlicher zu machen, sollten Sie ihn vor dem Servieren mit Olivenöl einfetten (Sie können jedes Pflanzenöl verwenden).
Das Gericht stellt sich als sehr lecker heraus, aber es wird kein geräucherter Beigeschmack geben. Wenn Sie es brauchen, geben Sie einfach flüssigen Rauch in die Marinade oder verwenden Sie geräuchertes Salz. Persönlich halte ich das für unnötig. Immerhin ist der Fisch einfach unglaublich.
Guten Appetit!