Wie man ein pochiertes Ei macht

Pochiertes Ei ist eine ideale Option für ein köstliches und nahrhaftes Frühstück. Es wird mit Speck und Kräutern auf frischem Toast mit Knoblauch und Käse serviert. Sein Hauptgeheimnis ist das richtig zubereitete Eigelb. Es sollte heiß und nicht frisch sein, wenn es auf die Oberfläche fließt.

Kochmethoden

Je nach Können des Kochs können Sie das Frühstück auf zwei Arten zubereiten.

Erster Weg

Das sofortige Kochen eines schalenlosen Eies in Wasser ist wie bei Profiköchen schnell erledigt. Dazu benötigen Sie folgende Produkte und Zutaten:

• Zwei rohe Hühnereier;
• Liter kochendes Wasser;
• Eine Prise Salz;
• Ein Teelöffel Essig;
• Abschäumer;
• Topf oder Schüssel mit breitem Boden;
• Esslöffel.

Schritt für Schritt Anleitung

1. Stellen Sie kochendes Wasser auf hohe Hitze. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Kochleistung.
2. Kochendes Wasser mit Salz und Essig abschmecken (optional).
3. Stellen Sie mit kreisenden Bewegungen einen kleinen Whirlpool in einen Topf mit kochendem Wasser.
4. Gießen Sie das Ei in die Mitte des Wirbels. Dazu schlagen sie vorsichtig auf den Schalenrand und zeigen über dem Epizentrum des Whirlpools.
5. Sammeln Sie mit einem Esslöffel die Ränder des Eies zu einem Ganzen. Führen Sie die gebildeten Eifäden mit einem Löffel leicht in die Mitte, wobei Sie versuchen, sie in verschiedene Richtungen auszubreiten. Es ist wichtig, das Protein nicht stark zu berühren, damit Sie das Eigelb nicht versehentlich fangen und seine Integrität stören.
6. Sobald das Wasser mit einem gehämmerten Ei kocht, erkennen sie 90 Sekunden auf dem Timer.
7. Wenn der Timer läuft, wird das pochierte Brot mit einem geschlitzten Löffel aus dem kochenden Wasser genommen. Es ist notwendig, das fertige Gericht einige Sekunden über den Teller zu halten, damit das Glas überschüssiges Wasser enthält.

Zweiter Weg

Eine einfachere Art, pochiertes Fleisch zuzubereiten, ist die Verwendung zusätzlicher Geräte. Mit seiner Hilfe wird es einfacher, ein Ei mit einer Kugel in kochendes Wasser zu gießen.

Ausrüstung und Produkte

• Auflauf mit kochendem Wasser;
• Eine Prise Salz;
• Esslöffel;
• Schüssel;
• Abschäumer;
• Hühnereier

Schritt für Schritt Anleitung

1. Das kochende Wasser wird mit einem Löffel gerührt, wodurch ein Whirlpool entsteht.
2. Eine Prise Salz wird in kochendes Wasser geworfen, das Feuer wird auf ein Minimum reduziert.
Tipp. Gießen Sie mit dieser Option keinen Essig ein. Das Ei ist bereits durch die Verwendung der Schüssel gebildet.
3. Ein rohes Ei wird mit einem scharfen Messer über einer Schüssel zerbrochen. Sie müssen mit einem Messer in der Hälfte der Stärke stechen, um das Eigelb nicht zu brechen.
4. Kippen Sie die Schüssel über das Epizentrum des Whirlpools und gießen Sie das Ei ein.
5. Die Ausbreitungskanten des Proteins werden ebenfalls mit einem Löffel zur Mitte hin gesammelt.
6. Ei eineinhalb bis zwei Minuten kochen.
7. Mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser nehmen und das Wasser abtropfen lassen.

Wie man dient

Ein heißes Ei, ohne Schale gekocht, bekommt eine geschmeidige Konsistenz. Das Eiweiß ist weich und seidig, das Eigelb bekommt eine Karamellstruktur und dehnt sich ein wenig.
Damit Pochiertes ein gesundes und nahrhaftes Frühstück ergänzt, wird es mit Toast und geriebener Knoblauchzehe serviert (an einem freien Tag, wenn Sie nicht überall hingehen müssen und der Geruch die Kommunikation nicht beeinträchtigt). Ein Stück Käse und Gemüse werden auf den Toast gelegt. Auf die Grüns legen pochiert. Sie können das Protein so schneiden, dass das Eigelb auf den Toast fließt.