Salziger Speck nach belarussischer Art

Die beliebte Vorliebe für die belarussische Küche ist seit langem bekannt, da sie einfach, befriedigend und verständlich ist, ohne unnötige Kleinigkeiten und Schwierigkeiten, ein Produkt für Rezepte zu finden. Es sind diese Gerichte, die ich jeden Tag kochen möchte, um alle köstlich zu füttern. Eine Vielzahl von Fleischgerichten kombiniert duftende, aber nicht würzige Gewürze - Kreuzkümmel, Koriander, Dill. Heute schlagen wir Ihnen vor, das Schmalz nach belarussischer Volkstradition zu salzen. Es wird sehr lecker und duftend sein, wenn man es blamiert!

Zutaten

• - frischer Speck - 0,5 kg;
• - Steinsalz - 1 Tasse;
• - Knoblauch - 1 Kopf;
• - Kümmel - 1 TL;
• - Koriander - 1 TL;
• - Muskatnuss - 0,5 TL;
• - gemahlener schwarzer Pfeffer - 1-2 TL

• Kochzeit: 1 Tag.
• Portionen: 20.

Rezept:

1. Spülen Sie ein Stück frischen Speck ohne Fleischadern ab und ziehen Sie die Haut vorsichtig mit einem Messer ab, bevor Sie sie bleichen. Schneiden Sie das Fett in Scheiben (zufällig gewürfelt von 5 x 5 cm bis 8 x 8 cm oder Rechtecke von ungefährer Größe), da es effektiver und schneller ist, die Stücke zu beizen.
2. Gießen Sie ein wenig Salz in die Salzschalen unten, lassen Sie den Rest des Salzes darauf streuen.
3. Legen Sie die Speckstücke kompakt darauf und gießen Sie sie reichlich zwischen die Stücke, damit das Salz überall hinkommt. Für einen Tag bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad oder im Kühlschrank stehen lassen. Wenn Sie große Stücke Speck haben, lassen Sie den Speck 2 Tage lang in Salz.
4. Entfernen Sie einen Tag später die Salzkruste von den Speckstücken und reinigen Sie das verbleibende Salz gründlich mit einem Messer oder einem dicken Tuch.
5. Das Knoblauchpulpe kochen - die geschälten Zähne durch die Presse führen.
6. Bereiten Sie Gewürze und Gewürze zu: alles, was Sie in den Körnern haben, um in einem Mörser zu mahlen (Koriander und Kreuzkümmel), oder Sie können eine Kaffeemühle verwenden, wenn Sie nicht auf große Gewürzstücke stoßen möchten, und alle aromatischen Streusel für Schmalz lagen in Form von Pulver vor.
7. Reiben Sie das Schmalz mit klebrigem Knoblauchbrei und rollen Sie dann eine Mischung aus aromatischen Gewürzen aus gehacktem Kümmel und Koriander mit der Zugabe von Muskatnuss und schwarzem Pfeffer hinein.
8. Nun können Stücke des fertigen Fettes mit Kochpapier oder Frischhaltefolie umwickelt und zur Aufbewahrung in einen Kühlschrank / Gefrierschrank gestellt werden.
Weißrussisches Fett ist fertig! Guten Appetit!