SELBST GEMACHTE HüHNERSCHENKEL- UND SCHWEINEHACKWURST

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Um den Geschmack zu variieren und die Wurstkosten zu senken, können Sie Hähnchenschenkel verwenden, ohne auf Geschmacksindizes zu verzichten. Dies ist der saftigste und fetteste Hühnerteil, sodass die hausgemachte Wurst nicht trocken ist. Aufgrund der Tatsache, dass das Hühnchen in Stücke geschnitten wird, geht das Hackfleisch in der Schale nicht in einem Klumpen in die Irre.

Im Allgemeinen ein ausgezeichnetes und preiswertes Rezept für ein köstliches Produkt mit 100% natürlichen Inhaltsstoffen. Maximaler Geschmack bei minimalem Aufwand.

Wird brauchen

Zutaten ohne Salz:

a) gehacktes Schweinefleisch - 600 g,
b) Hähnchenschenkel - 1 kg,
c) natürlicher Darm - 2 m,
d) Knoblauch - 1 Stück
e) frisch gemahlener Pfeffer - 6 g,
f) Basilikum - 6 g.

Nachdem das Nettogewicht der Fleischmischung (ohne Hühnerstall) bekannt ist, kann der Salzverbrauch berechnet werden - 18 g Salz fallen für 1 kg Hackfleisch an.

Hausgemachte Würstchen kochen

Das Kochen dauert anderthalb Stunden:
1. Schneiden Sie die Knochen von den Hüften. Schneiden Sie das Fleisch, einschließlich Hühnerhaut, in mittlere Würfel.

2. Das Huhn und das gehackte Schweinefleisch zusammenstellen. Bestimmen Sie das Gewicht - 1390 g.

3. Bezogen auf das Gesamtgewicht beträgt die Salzmenge 25 g.

4. Fügen Sie es dem Fleisch zusammen mit Gewürzen und gepresstem Knoblauch hinzu. Alles gut mischen.

5. Setzen Sie den Darm auf eine spezielle Düse, binden Sie die Spitze mit einem harten Faden und füllen Sie den Bauch locker, indem Sie das Hackfleisch durch einen Fleischwolf drücken (entfernen Sie zuerst das Messer und den Rost vom Fleischwolf).

6. Binden Sie die Wurst in einen Ring und ziehen Sie erneut in die Mitte. Zigeunernadel zum Einstechen über die gesamte Länge des Werkstücks.
7. Tauchen Sie die Wurstringe in kochendes Wasser.

8. Nach 15 Minuten kochen, aus der Pfanne nehmen.

9. Braten Sie die Wurst in Schmalz oder Pflanzenöl zu einer schönen Kruste.

Völlig fleischig, ungewöhnlich lecker und duftend hausgemachte Wurst, kostengünstig zu haben, fertig. Sowohl in heißer als auch in kalter Form - dies ist eine großartige Alternative zu gekauften Analoga (obwohl nichts in der Zusammensetzung vergleichbar ist).

Nach dem Braten ist das Gericht besonders lecker und appetitlich.