Reisig gilt zu Recht als eines der traditionellen Gerichte der russischen Küche, für deren Zubereitung keine professionellen Kochkünste erforderlich sind. Unglaublich leckere Kekse mit einer knusprigen Kruste schmücken jeden festlichen Tisch und bereiten sowohl kleinen Naschkatzen als auch erwachsenen Gourmets unbeschreiblichen Genuss.
Zutaten und Empfehlungen
Reisig gilt ausschließlich als hausgemachtes Dessert, daher sind die für die Zubereitung notwendigen Produkte in jedem Haushalt erhältlich:
- Eier - 4 Stück;
- Kristallzucker - 1 EL. l;
- Kuhmilch - 50 ml;
- Weizenmehl - 500-600 Gramm;
- Salz - 1/2 EL. l;
- Wodka - 50 ml;
- Pflanzenöl - 2 EL. l;
- Backpulver - 1/2 Teelöffel.
Anstelle von Soda können Sie auch ein Backpulver verwenden. In diesem Fall wird der Teig luftiger. Als Belag wird empfohlen, Puderzucker zu verwenden, der dem Reisig einen einzigartigen Geschmack der Kindheit verleiht.
Kochtechnik
In einer sauberen Schüssel mit einem gewöhnlichen Schneebesen Eier, Zucker und Salz mischen, Milch (sollte Raumtemperatur haben), Wodka und Pflanzenöl einfüllen und weiter schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Dann werden Backpulver und gesiebtes Mehl zugegeben. Der Teig für Reisig sollte sich als kühl, weich und elastisch herausstellen, sodass Sie bei Bedarf Mehl über die Norm hinaus hinzufügen können. Der fertige Teig wird mit einem Handtuch oder einer Schüssel abgedeckt, damit seine Oberfläche nicht verwittert wird, und etwa 30 Minuten quellen gelassen.
Der Teig wird in kleine Stücke geteilt, die mit einem hölzernen Nudelholz in eine dünne Schicht gerollt werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie eine Pfanne mit einer großen Menge Öl (Frittieren) auf das Feuer stellen, damit es sich auf die gewünschte Temperatur erwärmt. Dann in kleine Streifen schneiden, in der Mitte einen Einschnitt machen und der Leber die gewünschte Form geben. In einem kochenden, aber nicht glühenden Pflanzenöl werden "Werkstücke" abgesenkt und beidseitig goldbraun gebraten. Vor dem Servieren wird das Reisig mit Puderzucker bestreut.
